浓香四溢的塔城风干肉

来过塔城市的朋友,只要提起塔城风干肉,都会竖起大拇指称赞,如今,塔城风干肉已走上了全国各地的美食餐桌,成为了新疆一道特色美食。

风干肉,简单的说就是将新鲜肉经过腌制后,让它自然晾干的肉制品。但是来过塔城的人,提起它总会赞不绝口。为什么会这样呢?据介绍,塔城的风干肉,其实最大的特点在于,经过果木微醺,在风干的过程中会形成一种特有的香气。

朋友庄园负责人马兰说:“胡椒粉、大粒子咸盐腌制上一天24个小时,然后挂上用果木轻轻的熏一下,挂上十几天,然后真空包装。”

秋季,塔城草原上牛儿是最肥的时候,人们就利用秋风寒冷和干燥的特性,把新鲜的牛肉在自然环境中风干。经过腌制15天后的肉里水分全无,没有了油分后的肉质变得松散,而香味却凝结和浓缩在了一起,所以风干肉的口味才那么独特。

经过晾晒的风干肉,清洗后放入汤锅清炖。经过两个小时的时间就可以出锅了。

近年来,塔城旅游业以及当地家庭餐厅和农家乐的兴盛,风干肉系列受到了各地游客的青睐。

据朋友庄园负责人马兰介绍,他们的风干肉、马肉、土鸡很受欢迎,销往成都、东北、辽宁、沈阳、山西、西安、兰州等多个地方。

责任编辑: 邵振彤